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Lo mejor de nuestra cena en Cerro Viento de Polanco fue el Filete de pescado (robalo) con verdolagas ($260). Era un platillo poco fotogénico, pero sabroso. El pescado de calidad y bien cocido, muy bien acompañado de la salsa verde y las verdolagas y con unos frijoles de la olla.
La verdad es que el susodicho pescado que pidió Gerardo no sólo fue lo mejor, sino que casi fue lo único bueno, a excepción de las tortillas, que también acompañaban al pescado. ¡Eran excelentes! Hechas a mano, de maíz como ya pocas veces se ve y gruesecitas.
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Fuimos a cenar al restaurante Ancora, que abrió hace pocas semanas en la zona llamada del “mercado” en Polanco. Un restaurante del grupo D’Amico que tal vez por ser el más reciente es atendido por los dueños, padre e hijo, y tiene un capitán italiano. Lo mejor de la noche, además de la atención del capitán y los dueños, fue el Pollo a la Valentina ($185).
Era una pechuga de pollo con salsa de jitomate deshidratado, champiñón, ajo y que como casi todo en la carta venía anunciado con un toque de picante que no se sentía. Estaba un tanto grasosa pero, eso sí, sabrosa y perfectamente cocida, en su punto exacto para conservar su jugo y todos sus sabores.
Una mención especial merece el pan, que era hecho en casa y estaba muy sabroso. Probamos la focaccia con jitomate deshidratado, un pan integral con aceitunas y semolina y otro integral con alcaravea, así como pan blanco.
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Además de la vista y la sensación de estar suspendidos en el aire, lo que más nos gustó de la comida organizada por Dinner in The Sky México fue el plato principal, que consistió en callo de hacha acompañado de risotto con hongos.
Los callos de hacha estaban muy bien cocinados y a una temperatura perfecta; los acompañaba un risotto de hongos que tenía un muy buen sabor, pero estaba ligeramente sobre cocido.
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Un domingo de esos en que de repente sale el sol y de pronto llueve y al rato vuelve a despejar, fuimos a comer a L'Arlequin Bistrot, ubicado en una de las mejores esquinas de Polanco. Para ese tiempo desapacible encontramos un menú sencillo y rico en carbohidratos en el que nuestro favorito fue el Croque-Monsieur con papas a la francesa ($65).
El Croque-Monsieur, que pedimos para compartir, es un plato de comida rápida inventado por el ingenio culinario francés en la prisa del sigo XX. Consiste en un sándwich de jamón bañado en salsa bechamel y cubierto de queso gratinado. El resultado depende de la calidad de los ingredientes y la preparación. Y este estaba muy sabroso. Grasoso, eso sí, igual que las papas.
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Poco antes de que terminara la temporada de chiles en nogada, a finales de septiembre, fuimos a cenar al restaurante Azul Condesa, del chef Ricardo Muñoz Zurita. Ahí preparan cada año un festival de chiles que combina tres tipos distintos de relleno y dos clases de nogada. Todos deliciosos.
El que más nos gustó fue el Chile en nogada de Coxcatlán, Puebla, con su relleno de carne de cerdo de raza ibérica deshebrada. Tenía poca fruta y venía bastante especiado, lo que combinó perfectamente con la nogada mixta ($285), es decir, la mitad del chile con nogada dulce y la otra con nogada salada. Esta última es definida por el propio Muñoz Zurita como la más sutil de todas y que al no endulzarse no puede ser falsificada o alterada.
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Un restaurante de moda al que va la gente bonita y muy apropiado para echarse un “taco de ojo” es Novecento. Pero en nuestro caso, al pasar a la comida nos dimos cuenta de que el placer era sólo para los ojos. Si algo salvó la noche, además de la vista, fue Coppola y no gracias a una de sus películas, sino al vino Director’s Cut Zinfandel ($1,600), de la casa Francis Ford Coppola Winery, ubicada en California.
Era un Zinfandel con una excelente apariencia en copa, un color bastante intenso y muy buena densidad aparente. En nariz era rico, intenso e interesante, con aromas a frutos rojos y negros, combinados de maravilla con notas a chocolate y nuez moscada. Muy buena estructura en boca y un largo final.
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