En el centro de la ciudad de Toluca hay un
restaurante cuyos dueños tuvieron el valor de arriesgar un negocio exitoso por
desarrollar un concepto autóctono, auténtico e innovador: Amaranta.
Se trata de una cocina regional depurada, en la
que el chef toma los productos, técnicas y sabores tradicionales y los
transforma a un concepto actual, desde su perspectiva particular, con una
presentación refinada. Como es natural, algunos de los platillos son de temporada.
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