Bistró 83, en la calle de la Amargura

El Bistró 83, que lleva varios años funcionando con éxito en el Desierto de los Leones, abrió hace una semanas un restaurante gemelo en San Ángel, al sur de la Ciudad de México, ni más ni menos que en la famosa calle de Amargura. Así que fuimos a conocerlo.

El lugar es hermoso y lo mejor es la terraza, en la que no tuvimos la suerte de estar, porque no había mesas disponibles. Nos ubicaron en el salón que si bien era agradable no era tan llamativo.

Eva se retrasó y Gerardo, que moría de hambre, pidió un Paté de champagne maison ($140) que era el paté de la casa elaborado artesanalmente y servido con pan campesino ligeramente tostado y pepinillos. Como su nombre lo indica, era un paté rústico, elaborado en el lugar y de buen sabor y textura que iba bien con el pan propuesto.

Cuando Eva llegó, se encontró con que el chef ejecutivo, Horacio Armendariz, estaba platicando con Gerardo. Se presentó muy amablemente, lo que nos dejó una muy grata impresión. Desgraciadamente duró poco, porque a escasos minutos, cuando ordenamos unas copas de Malamado Viognier ($85 c/u) para acompañar el paté, se acercó un hombre, que suponemos era el capitán, a preguntarnos de mala manera si éramos de la competencia o qué, porque tomábamos fotografías de la carta y de los platillos. Dijo que el gerente, a quién no tuvimos la suerte de conocer, ya se había dado cuenta. Le respondimos que simplemente éramos comensales. Se fue, pero nos acompañó con su mirada inquisidora durante toda la velada.

Así iniciamos la cena. Como primer tiempo Eva ordenó un queso Brie tibio ($135), que venía servido con una reducción de vino tinto y uvas. Era un plato sencillo y aceptable.

Gerardo escogió la Ensalada portobello ($115) descrita en la carta de la siguiente manera: “se presenta en rajas tibias que se acompañan de una vinagreta de jitomate deshidratado, cebollín y aceite de oliva”. O sea, no se menciona la lechuga por lado alguno.

Y justo en la confusión del reclamo por las fotos le sirvieron una ensalada de lechuga con la vinagreta descrita y piñones y en otro plato, como si fuera cosa aparte, el portobello. La verdad es que la ensalada no estaba muy apetitosa, pero el portobello sí tenía buen sabor, así que se comió el hongo y dejó la lechuga.

La carta de vinos era muy reducida, pero de entre las pocas opciones que había, escogimos un Fuentespina Crianza 2006 ($810), D.O Ribera del Duero, elaborado con uva Tempranillo. Vino estructurado, con carácter, una buena opción para combinar con nuestros platillos.

Ya que estábamos en un bistró, Eva se decidió por un Coq au vin ($185), que no era gallo, sino pollo, pero sobre cocido y sin sazón, horrible. La salsa era aceptable, pero no tenía sentido comerla sin un buen producto principal, además la presentación no era nada bonita. No pudo con él y lo dejó. 

Definitivamente esa no era la noche de las fotos, porque justo en este plato se le acabó la pila a la cámara y tuvimos que seguir fotografiando con la cámara del celular.

Gerardo pidió el Filete de res a la pimienta negra ($210) que estaba sabroso pero no era apto para cualquier paladar, porque picaba en serio. Pero sobre advertencia no hay engaño y en la carta lo decía muy claro: “impregnado de abundante pimienta se guisa en la plancha al gusto y se acompaña de una recia salsa al brandy”. El término era el solicitado y la textura y el sabor los correctos. Venía acompañado de una papa al horno. Un buen plato.

Ya de postre Eva pidió un Pie de limón ($75), una versión mas ligera, que combinaba los sabores tradicionales con un poco de sorbete de frambuesa, resultaba agradable.

Gerardo, en un exceso de gula para lo que acostumbra en los postres, se lanzó con el Fondant de chocolate ($85).  Venía acompañado de helado de avellana. El helado no era muy bueno, pero el fondant sí. Como era de esperar, al meter la cuchara, salía el chocolate fundido, calientito.

El servicio fue lento y pasó mucho tiempo entre un tiempo y el siguiente, y con frecuencia era descuidado en los detalles.

Pero, la verdad es que con el recibimiento tan hostil que nos dieron, no pudimos disfrutar de una velada agradable. Así es que nuestra estadía fue corta y desangelada. Nos sentimos, literalmente, en el callejón de la amargura.

Dirección: Amargura 17, Col. San Ángel, Ciudad de México.

Teléfono: 5616-4911

Página web: http://www.bistro83.com.mx/

Horarios: Dom. a Lun. de 8:00 a 18:30 hrs.

Mar a Sáb. de 8:00 a 22:30 hrs.