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Lo que más nos gustó del nuevo restaurante Lincoln fue la pequeña terraza de la parte de arriba, en donde nos asignaron la mesa, con vista al parque del mismo nombre en una espléndida noche de primavera. Y en segundo lugar, a considerable distancia, las Habitas baby con chipirones ($139).
Dicho plato se anunciaba para dos personas, pero una sola con buen apetito hubiera podido dar cuenta del mismo sin problema. Las habitas venían salteadas con jamón ibérico. Tenían buen sabor y de no haber sido porque tenían un exceso de grasa, habrían sido lo mejor de la noche.
También para compartir pedimos el Boletus con huevo poché ($99). Era una variedad de setas salteadas con un huevo orgánico poche y aroma de trufa. Como nos lo llevaron al mismo tiempo que las habitas, pues se enfrió y ya no estaba bueno.
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Primera parte de dos de la entrevista con Alma Garcés, quien nos cuenta del proyecto Chocolate Maya. Su producto tiene el apoyo de Slow Food y se vende en el Mercado del 100.
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Un servicio impecable y platos principales de excelente calidad son dos aspectos que nos impresionaron muy gratamente del nuevo restaurante Morablanca, la apuesta del chef Daniel Ovadía para estar entre los mejores del mundo. Y en esas dos cosas, quedamos muy satisfechos.
En conjunto la experiencia fue buena. Comenzamos pidiendo al centro unas Hojas de parra ($180) rellenas de cordero con arroz acompañadas de espuma de yogurt con ralladura de cítricos y una emulsión de aceite de oliva con limón. Tenía una nota dulce que según el capitán provenía de los cítricos, pero que a nosotros nos pareció añadida. Era un buen plato.
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